La teinte verdâtre de la carcasse ou sa putréfaction à l’occasion de l’Aid Al-Adha est due à une contamination bactérienne, indique l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), précisant que 670 plaintes seulement ont concerné ces cas sur les 5,5 millions de têtes abattues, soit 0,01% du chiffre total.
« Les dernières analyses microbiologiques effectuées sur des échantillons prélevés sur des carcasses contaminées ont permis de détecter des bactéries de types pseudomonas, clostridies, coliformes et staphylocoque ».
Ces bactéries pourraient passer directement dans la carcasse après l’abattage en raison de l’arrêt du système immunitaire, pour continuer à se proliférer autant que les conditions sont propices, notamment la hausse de la température, l’humidification de la carcasse et le retard dans la réfrigération, précise l’ONSSA dans un communiqué.
Jamais des cas similaires n’avaient été détectés par le passé, à part quelques exceptions l’an dernier, rappelle l’ONSSA. Outre le cheptel réservé à l’abattage à l’occasion de l’Aïd, la consommation nationale en viande rouge atteint annuellement plus de 3,5 millions de têtes ovins et caprins, sachant que les fournisseurs en cheptel sur le marché national sont presque les mêmes, mais qu’aucune teinte verdâtre ou une putréfaction quelconque n’ont été enregistrées dans les différents abattoirs à travers le Royaume, assure l’ONSSA.
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